【特点】
具有浓厚的家乡风味，狮子头啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最适宜送饭。
【原料】
半肥瘦猪肉、小棠菜（各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、调味料：盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙）
【制作过程】
１、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。２、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。３、小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌。
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文章来源: nsw 于 2001-4-1 13:51:00:
红烧狮子头做法:
1. 取猪五花肉一公斤 (三分肥肉), 细切粗斩成泥,
倒入花椒水一两 (十粒花椒煮成), 均匀拌和.
然后依次加入姜末,葱花, 绍酒各一两, 精盐一两 (适当),
白糖少许, 生粉二两左右, 水100-150 毫升, 反复搅拌.(肉馅切忌太干,
太干则不嫩).此步骤切不可放酱油.
2. 油一公斤入油锅, 加至八成热, 用手将肉捏成直径 7
公分左右大元子放入锅中炸至金黄成型, 捞出备用.
3. 待所有肉元都炸好后, 放入另一锅中, 加入姜一块,葱一根,
八角一只 (八角切不可多,也可加些桔皮, 桂皮, 水发山菇等).
生抽酱油一两, 白糖一至二两, 加水没过肉元.
烧开锅后改小火, 慢炖20 分钟, 即可食用.
此时肉元外焦里嫩,皮紫肉白,入口即化. 也可以下垫青菜,
浇上汤汁,上笼蒸10 分钟, 或与其他菜同作.