主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎）
配料：糖，醋，酱油，芝麻适量
第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。
夹出排骨。
第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱
油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。
体会：这是我所知道最简单的糖醋排骨制作方法，糖，醋，酱
油的比例可根据个人喜好调节。别用老抽，如用，则少用加盐。
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文章来源: YoungLady 于 2001-3-10 20:47:00:
本小夫人不敢惶论橱艺，
但好歹来自巴山蜀水，家业中也曾有经营饭馆的史料可考，
所以在这里姑且对下面的“糖醋排骨”提出一点 异议，
供商榷。
糖醋排骨以醇香油亮， 兼回甜滋润见长。 要达此一境界，
油炸的步骤决不可少， 这里的炸， 不是大火滚油，
而是中火快翻， 直至排骨断生， 部份边角出现金综色。
但为使“骨肉”在食用时已于分离，光炸制还不够，
必须烹煮。
此时， 下姜片， 料酒， 醋，糖， 少量老抽(注意，
糖醋比例应是糖多醋少， 但量要大， 可以在烹煮中再调味)，
加水中火煮。
大约20 分钟后， 排骨已经熟透。 这时候，用小铲不断翻动，
直至炒出拔丝油亮的糖色 效果， OK。
It's time to show off.
曾经陪夫君参加公司的PotLuck, 此菜赢得中外一致好评，
不断有人打听谁作的来， 小夫人好不露脸。
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文章来源: cici 于 2001-3-8 18:21:00:
小排骨1磅左右，切成小块，
大火，锅烧热，放一点点油，炒排骨，
同时去准备调料：
用中国人喝汤的勺子：
1勺酒
2勺醋
3勺糖
4勺酱油
绞在一起，放到锅里，继续烧排骨。(一直大火)
等到汁收好了，排骨也好了，很香的，也实在简单。
**** 小心最后汁收快完的时候，因为有糖，很容易糊