看了老馋猫的炸油条，我也来献丑一下。
在你家附近找一家自带烤面包房(Bakery)的菜市场，去跟柜台后面给蛋糕画花儿的同志说，你想要一块做法式面包的生面团，French
bread dough。付钱时付和烤好的法式面包一样的价，$1左右。
回家，炒锅烧热，倒油。由于炒锅的底是斜的，倒多少油纯粹取决于您打算炸的油饼的大小。
等油烧热的时候，拿出菜板，倒点生油，把面团切一小块下来，擀成薄薄的饼，越薄越好。临下锅前，划两刀。注意千万别用干面，一定要用油。这样，炸出的油饼好吃，色好，剩下的油到碗里还可以接着用来做菜。
炸的过程中，我一般是把（煤气）火开到中偏大。
很快，一摞金黄酥脆的炸油饼就齐了。在炸的同时，拿一小锅在另一个灶口把中国店买的豆浆烧开，油饼就豆浆，我们家周末的午饭。
用法式面包的面团是因为炸出来比较脆。我试过其它种的面团，都不如法式面包好。这样做出的油饼还有一个好处：虽然脆，但是不加矾，所以吃它用不着担心老了得痴呆症。
其实炸油饼美国也有。不同的是上面刷一层糖，但和北京的炸糖油饼不一样。美国人叫它Elephant
Ear，游乐场里很多卖棉花糖的小摊就做它。